Was ist Bier?
Bier wird oft definiert als ein alkoholisches Getränk bestehend
aus Wasser und mit Hefe vergorenem und mit Hopfen gewürztem
Malz. Beim Brauvorgang des Bieres in der Brauerei Plevna wird
das deutsche Reinheitsgebot vom 1516 befolgt. Unser Bier enthält
keine Zusatzstoffe und wird ausschließlich aus finnischer
Malzgerste, deutschem und tschechischem Hofpen, Gärstoff
und reinem Wasser hergestellt.
Der Brauprozess in Plevna:
Vor dem eigentlichen Brauvorgang lässt man Gerste keimen,
anschließend wird sie getrocknet und in einer Schrotmühle
gemahlen. Die Stärke der Gerstenkörner wird damit
in eine braugerechte Form gebracht. Das fertige Malz wird dann
der Brauerei geliefert.
In der Brauerei wird das Malz gemaischt, d.h. mit Wasser vermischt
und angewärmt. Beim Maischen wird die nichtlösliche
Stärke des Gerstenmalzes zerkleinert und in lösliche
Maltose und andere Zuckern umgewandelt. Die so entstan-dene
Flüssigkeit heißt Würze. Nach dem Maischen wird
die Würze eine Stunde lang gekocht und der Hopfen –
die „Seele“ des Bieres – dazu gegeben. Es sind
die Blüten der weiblichen Hopfenpflanze, die dem Bier den
gewünschten Bittergeschmack und das angenehme Aroma verleihen.
Je nach Biersorte wird die gekochte Würze bis auf 12 bis
10 Grad Celsius abgekühlt und mit Hefe versetzt. Die Hefe
wandelt den während des Maischprozesses entstandenen Zucker
in Alkohol um.
In unserem Brauhaus dauert der Gärungsprozess ungefähr
eine Woche lang, wonach das Bier bei kühler Temperatur
gelagert wird und reift. Je nach Biersorte dauert diese Phase
zwei bis vier Wochen. Danach können unsere Kunden das Endprodukt
genießen.
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Maischen/Kochen - Kühlen |
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Gären
– Reifen |
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